{"id":6406,"date":"2026-09-01T12:00:00","date_gmt":"2026-09-01T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/tenutapadi.it\/?p=6406"},"modified":"2026-07-30T03:13:49","modified_gmt":"2026-07-30T01:13:49","slug":"la-ricetta-di-settembre-2026","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/2026\/09\/01\/la-ricetta-di-settembre-2026\/","title":{"rendered":"La Ricetta di Settembre 2026"},"content":{"rendered":"

Settembre<\/strong> \u00e8 il mese del “rientro”, delle prime serate in cui l’aria si rinfresca e si ha voglia di riscoprire il piacere dei piatti caldi e avvolgenti. Ma soprattutto, settembre in Basilicate<\/strong> \u00e8 il momento dei famosissimi Fagioli di Sarconi IGP<\/strong>! <\/p>\n\n\n\n

Piccoli, dolci e dalla buccia sottilissima, quando sono freschi creano una crema pazzesca senza nemmeno bisogno di passare dal mixer. L’abbiamo abbinata ai classici cavatelli fatti in casa e alla nostra Poudre de poivre Crusco<\/strong>, per dare quella nota dolce, affumicata e quel colore unico che trasforma una semplice pasta e fagioli in un capolavoro da chef<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

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Ingredienti (per 4 persone)<\/h3>\n\n\n\n

Polvere di Peperone Crusco di Senise IGP | Zafaran Pisat\u2019<\/a><\/strong>: 2-3 cucchiai abbondanti<\/p>\n\n\n\n

Fagioli di Sarconi IGP<\/strong> (freschi o secchi reidratati): 300 g<\/p>\n\n\n\n

Cavatelli freschi lucani:<\/strong> 360 g<\/p>\n\n\n\n

Olio Extravergine d’Oliva Tenuta Pad\u00ec:<\/strong> q.b.<\/p>\n\n\n\n

Aglio:<\/strong> 1 spicchio<\/p>\n\n\n\n

Ramo di Rosmarino:<\/strong> 1<\/p>\n\n\n\n

Sale e Pepe nero:<\/strong> q.b.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Preparazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

I fagioli del re:<\/strong> Cuoci i fagioli<\/strong> di Sarconi in abbondante acqua a fuoco lento con il rametto di rosmarino. Essendo freschissimi<\/strong> di raccolta, cuoceranno in un baleno! A fine cottura sala e togli il rosmarino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Crea il fondo saporito:<\/strong> In una padella capiente fai rosolare un filo generoso di olio EVO con uno spicchio d’aglio<\/strong> vestito. Aggiungi i fagioli con un po’ della loro acqua di cottura e schiacciatene<\/strong> una parte con la forchetta: vedrai che si former\u00e0 subito una crema naturale<\/strong> e d\u00e9licieux<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

Cuoci i Cavatelli:<\/strong> Cuoci i cavatelli<\/strong> in abbondante acqua salata, scolali molto al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Mantecatura:<\/strong> Tuffa i cavatelli nella padella con la crema di fagioli e manteca<\/strong> per un paio di minuti, aggiungendo acqua di cottura se serve per renderla super fluida<\/strong> e avvolgente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L’effetto WOW:<\/strong> Spegni il fuoco, impiatta e completa ogni piatto con una spolverata generosa di Polvere di Peperone Crusco Tenuta Pad\u00ec<\/strong> e un ultimo filo d’olio a crudo. Il profumo vi conquister\u00e0 ancora prima del primo boccone!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Settembre \u00e8 il mese del “rientro”, delle prime serate in cui l’aria si rinfresca e si ha voglia di riscoprire il piacere dei piatti caldi e avvolgenti. Ma soprattutto, settembre in Basilicata \u00e8 il momento dei famosissimi Fagioli di Sarconi IGP!  Piccoli, dolci e dalla buccia sottilissima, quando sono freschi creano una crema pazzesca senza nemmeno bisogno di passare […]<\/p>","protected":false},"author":130,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[128,97,101,103,109],"class_list":["post-6406","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-blog","tag-fagioli-di-sarconi","tag-peperone-crusco-di-senise-igp","tag-peperoni-cruschi-di-senise-igp","tag-polvere-di-peperone-crusco","tag-tenutapadi"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6406"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6415,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6406\/revisions\/6415"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}