{"id":68,"date":"2020-10-30T01:26:58","date_gmt":"2020-10-30T00:26:58","guid":{"rendered":"https:\/\/tenutapadi.it\/?page_id=68"},"modified":"2024-06-19T14:15:35","modified_gmt":"2024-06-19T12:15:35","slug":"der-crusco-pfeffer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/der-crusco-pfeffer\/","title":{"rendered":"Die knackige Paprika"},"content":{"rendered":"
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Zafaran
Zwieback<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Er wird in Senise und in den an die Gemeinde Senise angrenzenden Gebieten erzeugt, von denen die meisten das Sinni-Tal \u00fcberblicken: Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, San Giorgio Lucano; und auf dem Agri: Sant'Arcangelo, Roccanova, Tursi, Montalbano Jonico und Craco.
Der Name \"Peperoni di Senise\" ist f\u00fcr drei morphologische Typen reserviert:<\/p>\n\n\n\n

- Tippen Sie 'APPOINTED
- Typ 'TRONK
- Typ 'UNCINO'<\/p>\n\n\n\n

die zu derselben in der Produktspezifikation vorgesehenen Population geh\u00f6ren.
Die vorherrschende Sorte ist die spitze Sorte.

Der Produktionszyklus beginnt mit den Samen, die von Hand aus gesunden Beeren gepfl\u00fcckt werden, die von ebenso gesunden Pflanzen stammen, die ausschlie\u00dflich im Gebiet der g.g.A. angebaut werden. Die Samen werden zwischen dem 3. bis 10. Februar und dem 2. bis 10. M\u00e4rz in Alveolarbeh\u00e4lter gef\u00fcllt.
Sobald die S\u00e4mlinge 4\/5 Bl\u00e4tter entwickelt haben, werden sie von Hand in ein kleines Loch gepflanzt, das mit einem Holzspie\u00df ausgehoben wird (2. Dekade Mai - 1. Dekade Juni).
Die Ernte erfolgt in mehreren Etappen ab den ersten zehn Tagen im August, wenn die Beeren den richtigen Reifegrad erreicht haben.
Nach der Ernte werden die Paprikaschoten mindestens zwei bis drei Tage lang vor Licht gesch\u00fctzt gelagert und dann von Hand mit einer gro\u00dfen Nadel am Stiel zu so genannten \"Serta\", 1,50-2 Meter langen Ketten, aufgef\u00e4delt. Die Serta von 10 kg Ausgangsgewicht wiegt nach dem Trocknen etwa 1 kg.
Das Trocknen durch Einstecken nach alter Tradition ist die wirksamste Pflegetechnik.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Unsere Produkte<\/h1>\n\n\n\n
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Zum Shop gehen<\/a><\/p>\n\n\n\n

Der \"peperone crusco\", im lukanischen Dialekt \"Zafaran crusk\", ist ein Symbol f\u00fcr die lukanische gastronomische Tradition, deren besondere Merkmale...<\/p>\n\n\n\n

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Il Peperone crusco, in dialetto lucano \u201cZafaran crusk\u201d \u00e8 un simbolo della tradizione gastronomica lucana, le cui caratteristiche peculiari sono: <\/p>\n

a. dolcezza,
\n b. croccantezza (da qu\u00ec l\u2019appellativo di crusco)
\n c. colorazione a maturazione rosso porpora
\n d. polpa molto sottile (max 2mm)
\n e. dimensioni ridotte in lunghezza
\n f. peduncolo con forte tenuta alla bacca
\n g. gusto inimitabile.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-68","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1044,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}