{"id":68,"date":"2020-10-30T01:26:58","date_gmt":"2020-10-30T00:26:58","guid":{"rendered":"https:\/\/tenutapadi.it\/?page_id=68"},"modified":"2024-06-19T14:15:35","modified_gmt":"2024-06-19T12:15:35","slug":"la-pimienta-de-crusco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/la-pimienta-de-crusco\/","title":{"rendered":"El pimiento crujiente"},"content":{"rendered":"
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Zafaran
corteza<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Se produce en Senise y en las zonas lim\u00edtrofes del municipio de Senise, la mayor\u00eda de las cuales se asoman al valle del Sinni: Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, San Giorgio Lucano; y en el Agri: Sant'Arcangelo, Roccanova, Tursi, Montalbano Jonico y Craco.
La denominaci\u00f3n \"Peperoni di Senise\" se reserva a tres tipos morfol\u00f3gicos:<\/p>\n\n\n\n

- Escriba \"APPOINTED
- Escriba \"TRONK
- Tipo \"UNCINO<\/p>\n\n\n\n

pertenecientes a la misma poblaci\u00f3n prevista en el pliego de condiciones.
La variedad predominante es la puntiaguda.

El ciclo de producci\u00f3n comienza con las semillas, que se recogen a mano de bayas sanas obtenidas de plantas igualmente sanas cultivadas exclusivamente en la zona de la IGP. Las semillas se colocan en recipientes alveolares entre la tercera decena de febrero y la segunda decena de marzo.
Una vez que las pl\u00e1ntulas han desarrollado 4\/5 hojas, se trasplantan en campo abierto, a mano, en un peque\u00f1o agujero hecho con una p\u00faa de madera (2\u00aa d\u00e9cada de mayo - 1\u00aa d\u00e9cada de junio).
La recolecci\u00f3n se lleva a cabo en varias etapas a partir de los diez primeros d\u00edas de agosto, cuando las bayas alcanzan la madurez adecuada.
Una vez recolectados, los pimientos se almacenan durante al menos dos o tres d\u00edas al abrigo de la luz y, a continuaci\u00f3n, se ensartan manualmente en un cordel por el ped\u00fanculo, utilizando una aguja grande, para formar los llamados \"serta\", collares de 1,50-2 metros de longitud. La serta de 10 kg de peso inicial, una vez seca, pesa alrededor de 1 kg.
El secado por inserci\u00f3n seg\u00fan la tradici\u00f3n es la t\u00e9cnica de mantenimiento m\u00e1s eficaz.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nuestros productos<\/h1>\n\n\n\n
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El \"peperone crusco\", en dialecto lucano \"Zafaran crusk\", es un s\u00edmbolo de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica lucana, cuyas caracter\u00edsticas peculiares...<\/p>\n\n\n\n

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Il Peperone crusco, in dialetto lucano \u201cZafaran crusk\u201d \u00e8 un simbolo della tradizione gastronomica lucana, le cui caratteristiche peculiari sono: <\/p>\n

a. dolcezza,
\n b. croccantezza (da qu\u00ec l\u2019appellativo di crusco)
\n c. colorazione a maturazione rosso porpora
\n d. polpa molto sottile (max 2mm)
\n e. dimensioni ridotte in lunghezza
\n f. peduncolo con forte tenuta alla bacca
\n g. gusto inimitabile.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-68","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1044,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}