{"id":68,"date":"2020-10-30T01:26:58","date_gmt":"2020-10-30T00:26:58","guid":{"rendered":"https:\/\/tenutapadi.it\/?page_id=68"},"modified":"2024-06-19T14:15:35","modified_gmt":"2024-06-19T12:15:35","slug":"le-poivre-crusco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/le-poivre-crusco\/","title":{"rendered":"Le poivre croquant"},"content":{"rendered":"
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Zafaran
cro\u00fbte<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Il est produit \u00e0 Senise et dans les zones limitrophes de la commune de Senise, dont la plupart donnent sur la vall\u00e9e du Sinni : Francavilla S.S., Chiaromonte, Valsinni, Colobraro, Tursi, Noepoli, San Giorgio Lucano ; et sur l'Agri : Sant'Arcangelo, Roccanova, Tursi, Montalbano Jonico et Craco.
La d\u00e9nomination \"Peperoni di Senise\" est r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 trois types morphologiques :<\/p>\n\n\n\n

- Tapez \"NOMM\u00c9
- Tapez \"TRONK
- Type \"UNCINO<\/p>\n\n\n\n

appartenant \u00e0 la m\u00eame population que celle pr\u00e9vue dans le cahier des charges.
La vari\u00e9t\u00e9 la plus r\u00e9pandue est la vari\u00e9t\u00e9 pointue.

Le cycle de production commence par les graines, qui sont cueillies \u00e0 la main sur des baies saines provenant de plantes \u00e9galement saines cultiv\u00e9es exclusivement dans la zone IGP. Les graines sont plac\u00e9es dans des conteneurs alv\u00e9olaires entre la troisi\u00e8me d\u00e9cade de f\u00e9vrier et la deuxi\u00e8me d\u00e9cade de mars.
Une fois que les plantules ont d\u00e9velopp\u00e9 4\/5 feuilles, elles sont transplant\u00e9es en plein champ, \u00e0 la main, dans un petit trou fait avec une pointe en bois (2\u00e8me d\u00e9cade de mai - 1\u00e8re d\u00e9cade de juin).
La r\u00e9colte s'effectue en plusieurs \u00e9tapes \u00e0 partir des dix premiers jours du mois d'ao\u00fbt, lorsque les baies atteignent la bonne maturit\u00e9.
Une fois r\u00e9colt\u00e9s, les poivrons sont stock\u00e9s \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re pendant au moins deux ou trois jours et sont ensuite enfil\u00e9s manuellement sur une corde par le p\u00e9doncule, \u00e0 l'aide d'une grande aiguille, pour former ce que l'on appelle des \"serta\", des colliers de 1,50 \u00e0 2 m\u00e8tres de long. La serta de 10 kg de poids initial, une fois s\u00e9ch\u00e9e, p\u00e8se environ 1 kg.
Le s\u00e9chage par insertion selon la tradition est la technique d'entretien la plus efficace.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nos produits<\/h1>\n\n\n\n
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Le \"peperone crusco\", en dialecte lucanien \"Zafaran crusk\", est un symbole de la tradition gastronomique lucanienne, dont les caract\u00e9ristiques...<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrir tous les produits<\/span><\/a><\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Il Peperone crusco, in dialetto lucano \u201cZafaran crusk\u201d \u00e8 un simbolo della tradizione gastronomica lucana, le cui caratteristiche peculiari sono: <\/p>\n

a. dolcezza,
\n b. croccantezza (da qu\u00ec l\u2019appellativo di crusco)
\n c. colorazione a maturazione rosso porpora
\n d. polpa molto sottile (max 2mm)
\n e. dimensioni ridotte in lunghezza
\n f. peduncolo con forte tenuta alla bacca
\n g. gusto inimitabile.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-68","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1044,"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/68\/revisions\/1044"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tenutapadi.it\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}