Deliciosas recetas con pimientos crudos:

Recomendaciones de Tenuta Padì

 

Explosión de sabores de la tradición lucana

En peperone crusco es uno de los ingredientes más característicos y fascinantes del Cocina lucana. Este pimiento secado al sol tiene un sabor único y una textura crujiente que puede añadir un toque distintivo a una amplia gama de platos. Originario de Basilicata, el pimiento crusco se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local, utilizados en diversas recetas que realzan la sencillez y los sabores auténticos de esta tierra. Empresas como Finca Padì se dedican a la producción de este preciado ingrediente, garantizando calidad y autenticidad.

Historia del Pimiento Crusco

El pimiento crusco, también conocido como Pimienta senisedebe su nombre a la ciudad de Senise, situada en la provincia de Potenza, en Basilicata. Este pimiento se cultiva en las fértiles tierras de la región y luego se deja secar al sol, proceso que le confiere su característica textura crujiente y su intenso sabor. La tradición de la producción de pimiento crusco se remonta a siglos atrás y representa un auténtico patrimonio culinario de Basilicata, transmitido de generación en generación. Tenuta Padì, una explotación joven, se compromete a mantener vivas estas tradicionesproducción de pimientos cruschi de alta calidad certificados IGP.

Recetas tradicionales con Pimiento Crujiente

Bacalao con pimiento crujiente

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado

5 Pimientos Cruschi de Tenuta Padì

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo machacados. Cuando el ajo empiece a dorarse, añada los pimientos Tenuta Padì cruschi y fríalos hasta que estén crujientes. Retirar y reservar. En la misma sartén, añadir el bacalao cortado en trozos y cocer durante unos 10-15 minutos, hasta que esté tierno. Añadir los pimientos cruschi fritos y remover suavemente. Decorar con perejil fresco picado y servir caliente.

Pasta con Pimientos Crudos y Migas

Ingredientes:

400 g de espaguetis

6 pimientos cruschi de Tenuta Padì para desmenuzar: Virutas de vidrio ya preparado 

100 g de pan rallado

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Mientras tanto, en una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo machacados. Freír los pimientos Tenuta Padì cruschi hasta que estén crujientes, retirarlos y desmenuzarlos groseramente. En la misma sartén, añadir el pan rallado y tostarlo hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con el pan rallado tostado. Remover bien. Añadir los pimientos cruschi desmenuzados y mezclar de nuevo. Servir inmediatamente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Orecchiette con nabos y pimiento triturado

Ingredientes:

400 g de orecchiette

1 nabo grande

6 Pimientos Cruschi de Tenuta Padì

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación: Pelar el nabo y cortarlo en dados pequeños. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y añadir los dientes de ajo enteros. Cuando el ajo empiece a dorarse, retíralo y añade los dados de nabo. Cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que los nabos estén tiernos. Mientras tanto, cocer la pasta orecchiette en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Freír los pimientos cruschi de Tenuta Padì hasta que estén crujientes y, a continuación, desmenuzarlos toscamente. Añadir los pimientos cruschi y el perejil picado a los nabos. Remover bien. Escurrir los orecchiette al dente y añadirlos a la olla con los nabos y los pimientos cruschi. Remover bien para mezclar todos los ingredientes. Añadir sal y pimienta al gusto. Servir la pasta orecchiette con nabos y pimientos cruschi caliente, adornando con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo.

Recetas innovadoras con Pimiento crujiente

     Pimientos Crudos Cubiertos de Chocolate Negro

Ingredientes:

10 Pimientos Cruschi de Tenuta Padì

200 g de chocolate negro de alta calidad

Sal marina en escamas (opcional)

Preparación: Fría los pimientos Tenuta Padì cruschi hasta que estén crujientes y, a continuación, resérvelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Derrita el chocolate negro al baño maría hasta que esté suave y homogéneo. Sumerja los pimientos crudos en el chocolate fundido, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos. Colocar los pimientos crudos recubiertos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Si lo desea, añada una pizca de sal marina en escamas sobre el chocolate aún caliente para conseguir un contraste de sabores. Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se solidifique. Servir como postre o como tentempié.

El oro rojo de Lucania

El pimiento crusco es un verdadera joya de la cocina lucana, capaz de transformar cada plato en unexperiencia gustativo sólo. Desde recetas tradicionales como el bacalao salado con pimientos del crusco y la pasta con pan rallado y pimientos del crusco, hasta preparaciones más innovadoras como los pimientos del crusco recubiertos de chocolate negro, este ingrediente destaca por su versatilidad y su sabor inconfundible. Finca Padìcon su compromiso con la producción del Peperone Crusco di Senise IGP, sigue valorizando este extraordinario producto, preservando su calidad y autenticidad según la antigua tradición lucana.

Elija los productos de Tenuta Padì significa llevar a la mesa la autenticidad y la tradición de Basilicata. Cada paso del proceso de producción, del cultivo a la cosechadesde el secado hasta el envasado, se sigue con esmero y dedicación. Este compromiso garantiza que cada pimiento Crusco conserve sus características organolépticas y su sabor inconfundible.

Con Tenuta Padì, no sólo se compra un producto, sino que se scalidad y la autenticidad de una tradición centenaria. La pasión por la tierra y el respeto por las antiguas técnicas de elaboración se reflejan en cada uno de los pimientos, garantizando una experiencia culinario sólo e inolvidable.

Llévese a casa el auténtico sabor de Basilicata y déjese conquistar por la calidad superior de los Peperoni Cruschi IGP di Senise. Elija Tenuta Padì: cultivamos con amor!