Köstliche rohe Pfeffer-Rezepte:

Die Empfehlungen der Tenuta Padì

 

Explosion der Aromen aus der lukanischen Tradition

Die Pfefferkreuzblume ist einer der charakteristischsten und faszinierendsten Bestandteile der Lukanische Küche. Dieser sonnengetrocknete Pfeffer hat einen einzigartigen Geschmack und eine knusprige Textur, die einer Vielzahl von Gerichten eine besondere Note verleihen kann. Der ursprünglich aus der Basilikata stammende "Peperone crusco" hat sich zu einem Symbol der lokalen Gastronomie, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden, die die Einfachheit und den authentischen Geschmack dieses Landes hervorheben. Unternehmen wie Weingut Padì widmen sich der Herstellung dieser wertvollen Zutat und garantieren für Qualität und Authentizität.

Die Geschichte des Crusco-Pfeffers

Der Crusco-Pfeffer, auch bekannt als Senis-Pfefferverdankt seinen Namen der Stadt Senise, die in der Provinz Potenza in der Basilikata liegt. Dieser Pfeffer wird auf den fruchtbaren Böden der Region angebaut und anschließend in der Sonne getrocknet, wodurch er seine charakteristische knackige Textur und seinen intensiven Geschmack erhält. Die Tradition der Herstellung von Crusco-Pfeffer reicht Jahrhunderte zurück und ist ein echtes kulinarisches Erbe der Basilikata, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Tenuta Padì, ein junger landwirtschaftlicher Betrieb, setzt sich für die Erhaltung diese Traditionen lebendig zu haltenHerstellung von Cruschi-Paprika aus hohe Qualität Zertifikate G.G.A..

Traditionelle Rezepte mit Crunchy Pepper

Kabeljau mit knackigem Paprika

Zutaten:

500 g entsalzener Kabeljau

5 Cruschi-Paprika von Tenuta Padì

2 Knoblauchzehen

Natives Olivenöl extra

Gehackte frische Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: In einer großen Bratpfanne etwas natives Olivenöl extra erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn der Knoblauch anfängt, braun zu werden, die Tenuta Padì cruschi Paprikaschoten hinzufügen und knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen. In dieselbe Pfanne den in Stücke geschnittenen Kabeljau geben und etwa 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist. Die gebratenen Cruschi-Paprikaschoten dazugeben und vorsichtig umrühren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Nudeln mit Crusco-Paprika und Bröseln

Zutaten:

400 g Spaghetti

6 Cruschi-Paprikaschoten von Tenuta Padì zum Zerbröseln: Glas-Chips Konfektionsware 

100 g Semmelbrösel

2 Knoblauchzehen

Natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl extra vergine erhitzen und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Die Paprikaschoten Tenuta Padì cruschi knusprig braten, dann herausnehmen und grob zerbröseln. In der gleichen Pfanne die Semmelbrösel goldgelb und knusprig rösten. Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne mit den gerösteten Semmelbröseln geben. Gut umrühren. Die zerkrümelten Cruschi-Paprikaschoten dazugeben und erneut mischen. Sofort servieren und mit etwas rohem nativem Olivenöl extra beträufeln.

Orecchiette mit Rüben und zerstoßenem Pfeffer

Zutaten:

400 g Orecchiette

1 große Rübe

6 Cruschi-Paprika von Tenuta Padì

2 Knoblauchzehen

Natives Olivenöl extra

Gehackte frische Petersilie

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: Die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf etwas Olivenöl extra vergine erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn der Knoblauch anfängt, braun zu werden, herausnehmen und die Steckrübenwürfel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Rüben weich sind. Inzwischen die Orecchiette-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Die Cruschi-Paprikaschoten von Tenuta Padì knusprig braten, dann grob zerbröseln. Die Cruschi-Paprika und die gehackte Petersilie zu den Rüben geben. Gut umrühren. Die Orecchiette al dente abtropfen lassen und mit den Rüben und den Cruschi-Paprika in den Topf geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Orecchiette mit Rüben und Crusco-Paprika heiß servieren und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.

Innovative Rezepte mit Crunchy Pepper

     Crusco-Paprika mit Zartbitterschokolade überzogen

Zutaten:

10 Cruschi-Paprika von Tenuta Padì

200 g hochwertige dunkle Schokolade

Meersalz in Flocken (optional)

Vorbereitung: Die Cruschi-Paprikaschoten von Tenuta Padì knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier beiseite legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen, bis sie glatt und homogen ist. Die rohen Paprikaschoten in die geschmolzene Schokolade tauchen und darauf achten, dass sie gleichmäßig überzogen sind. Die überzogenen rohen Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Falls gewünscht, eine Prise flockiges Meersalz auf die noch warme Schokolade geben, um einen Geschmackskontrast zu erzielen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist. Als Dessert oder leckeren Snack servieren.

Lucania's rotes Gold

Der Crusco-Pfeffer ist ein wahres Schmuckstück der lukanischen Küche, die jedes Gericht in ein einzigartiges Erlebnis verwandeln kann.erleben geschmacklich nur. Von traditionellen Rezepten wie Stockfisch mit Crusco-Paprika und Nudeln mit Semmelbröseln und Crusco-Paprika bis hin zu innovativeren Zubereitungen wie Crusco-Paprika in Zartbitterschokolade, zeichnet sich diese Zutat durch ihre Vielseitigkeit und ihre unverwechselbarer Geschmack. Weingut Padìmit ihrem Engagement für die Herstellung des Peperone Crusco di Senise g.g.A. dieses außergewöhnliche Produkt weiter aufwerten und seine Qualität und Authentizität nach alter lukanischer Tradition bewahren.

Wählen Sie Die Produkte der Tenuta Padì bedeuten, die Authentizität und die Tradition der Basilikata auf den Tisch zu bringen. Jeder Schritt des Produktionsprozesses, vom Anbau bis zur Erntevon der Trocknung bis zur Verpackung, wird mit Sorgfalt und Hingabe verfolgt. Dieses Engagement gewährleistet, dass jeder Crusco-Pfeffer seine organoleptischen Eigenschaften und seinen unverwechselbaren Geschmack behält.

Mit Tenuta Padì kaufen Sie nicht nur ein Produkt, sondernQualität und die Authentizität einer jahrhundertealten Tradition. Die Leidenschaft für das Land und der Respekt für alte Verarbeitungstechniken spiegeln sich in jeder einzelnen Paprika wider und sorgen für ein Erlebnis kulinarisch nur und unvergesslich.

Holen Sie sich den authentischen Geschmack der Basilikata nach Hause und lassen Sie sich von der hervorragenden Qualität des Peperoni Cruschi IGP di Senise überzeugen. Entscheiden Sie sich für Tenuta Padì: Wir kultivieren mit Liebe!