Délicieuses recettes de poivrons crus :

Les recommandations de Tenuta Padì

 

Explosion de saveurs issues de la tradition lucanienne

Les peperone crusco est l'un des ingrédients les plus caractéristiques et les plus fascinants de la Cuisine lucanienne. Ce poivre séché au soleil a une saveur unique et une texture croquante qui peut ajouter une touche distinctive à un large éventail de plats. Originaire de la Basilicate, le poivre crusco est devenu un produit de consommation courante. symbole de la gastronomie locale, utilisés dans diverses recettes qui mettent en valeur la simplicité et les saveurs authentiques de ce territoire. Des entreprises telles que Domaine de Padì se consacrent à la production de ce précieux ingrédient, garantissant qualité et authenticité.

L'histoire du poivre Crusco

Le piment crusco, également connu sous le nom de Piment de SeniseLe poivron de Senise doit son nom à la ville de Senise, située dans la province de Potenza en Basilicate. Ce poivre est cultivé sur les terres fertiles de la région et séché au soleil, ce qui lui confère sa texture croquante caractéristique et sa saveur intense. La tradition de la production du poivre crusco remonte à des siècles et représente un véritable patrimoine culinaire de la Basilicate, transmis de génération en génération. La Tenuta Padì, une jeune exploitation agricole, s'est engagée à maintenir vivre ces traditionsla production de poivrons cruschi à partir de haute qualité certificats IGP.

Recettes traditionnelles avec le poivre croquant

Cabillaud au poivre croustillant

Ingrédients :

500 g de morue dessalée

5 Les poivrons Cruschi de la Tenuta Padì

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Persil frais haché

Sel et poivre à volonté

Préparation : Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive extra vierge et ajouter les gousses d'ail écrasées. Lorsque l'ail commence à brunir, ajouter les poivrons cruschi Tenuta Padì et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et les mettre de côté. Dans la même poêle, ajouter la morue coupée en morceaux et la faire cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter les poivrons cruschi frits et remuer délicatement. Garnir de persil fraîchement haché et servir chaud.

Pâtes aux poivrons Crusco et aux miettes

Ingrédients :

400g de spaghettis

6 poivrons cruschi de la Tenuta Padì à émietter : Copeaux de verre prêt à l'emploi 

100 g de chapelure

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Sel et poivre à volonté

Préparation : Faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge et ajouter les gousses d'ail écrasées. Faire frire les poivrons cruschi Tenuta Padì jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer et les émietter grossièrement. Dans la même poêle, ajouter la chapelure et la faire griller jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Égoutter les pâtes et les ajouter à la poêle avec la chapelure grillée. Bien mélanger. Ajouter les poivrons cruschi émiettés et mélanger à nouveau. Servir immédiatement en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge crue.

Orecchiette aux navets et au poivre écrasé

Ingrédients :

400g d'orecchiette

1 gros navet

6 Les poivrons Cruschi de la Tenuta Padì

2 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge

Persil frais haché

Sel et poivre à volonté

Préparation : Éplucher le navet et le couper en petits cubes. Dans une grande casserole, faire chauffer de l'huile d'olive extra vierge et ajouter les gousses d'ail entières. Lorsque l'ail commence à brunir, le retirer et ajouter les cubes de navet. Faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les navets soient tendres. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes orecchiette dans une grande quantité d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage. Faire frire les poivrons cruschi de la Tenuta Padì jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les émietter grossièrement. Ajouter les poivrons cruschi et le persil haché aux navets. Bien mélanger. Égoutter les orecchiette al dente et les ajouter à la marmite avec les navets et les poivrons cruschi. Bien mélanger tous les ingrédients. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Servir les orecchiette avec les navets et les poivrons crusco chauds, en garnissant d'un filet d'huile d'olive extra vierge crue.

Recettes innovantes avec le poivre croustillant

     Piments Crusco enrobés de chocolat noir

Ingrédients :

10 Les poivrons Cruschi de la Tenuta Padì

200 g de chocolat noir de haute qualité

Sel de mer en flocons (facultatif)

Préparation : Faire frire les piments cruschi Tenuta Padì jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les mettre de côté sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Tremper les poivrons crus dans le chocolat fondu, en veillant à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Placez les poivrons crus enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel marin en flocons sur le chocolat encore chaud pour créer un contraste de saveurs. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat se solidifie. Servir comme dessert ou comme en-cas savoureux.

L'or rouge de Lucanie

Le poivre crusco est un un vrai bijou de la cuisine lucanienne, capable de transformer chaque plat en une véritable fête.expérience gustatif seulement. Des recettes traditionnelles telles que la morue salée aux poivrons crusco et les pâtes à la chapelure et aux poivrons crusco, aux préparations plus innovantes telles que les poivrons crusco enrobés de chocolat noir, cet ingrédient se distingue par sa polyvalence et ses qualités. une saveur incomparable. Domaine de Padìavec son engagement dans la production de l'IGP Peperone Crusco di Senise, continue à valoriser ce produit extraordinaire, en préservant sa qualité et son authenticité selon l'ancienne tradition lucanienne.

Choisir Les produits de la Tenuta Padì sont le reflet de l'authenticité et de la tradition de la Basilicate. À chaque étape du processus de production, de la culture à la récoltedu séchage à l'emballage, est suivie avec soin et dévouement. Cet engagement garantit que chaque poivre Crusco conserve ses caractéristiques organoleptiques et sa saveur incomparable.

Avec Tenuta Padì, vous n'achetez pas seulement un produit, mais aussi un service.qualité et l'authenticité d'une tradition séculaire. La passion pour la terre et le respect des anciennes techniques de transformation se reflètent dans chaque poivre, garantissant une expérience culinaire seulement et inoubliable.

Apportez chez vous la saveur authentique de la Basilicate et laissez-vous séduire par la qualité supérieure du Peperoni Cruschi IGP di Senise. Choisissez Tenuta Padì : nous cultivons avec amour!