Serta de Poivrons Cruschi de Senise IGP

UNE TRADITION IMMORTELLE

La traditionnelle « chaîne » lucane de piments secs, qui orne encore aujourd’hui les ruelles et les quartiers de l’ancien centre historique de Senise, berceau de l’or rouge lucane.

Les cordons permettent le séchage des piments, qui, grâce à

ce processus, perd une grande partie de leur eau (une chaîne de 10 kg ne pèse plus que 1 kg après séchage).

CONSEILS DE CONSERVATION DES PIMENTS

Nettoyage : Utiliser un chiffon humide pour nettoyer soigneusement chaque piment.

Retrait du pédoncule et des graines : Retirer avec soin le pédoncule et les graines de chaque piment.

Conservation : Ranger les piments nettoyés dans un sac en papier.

Remarque : Pendant les mois d’été, il est conseillé de conserver les piments dans un endroit frais

et sec afin de préserver leur fraîcheur.

CONSEILS DE FRITURE DES PIMENTS

Élimination de l’humidité : Sécher les piments résiduels de l’humidité en les passant au four à 70 °C pendant 10 à 15 minutes.

Refroidissement : Laisser refroidir complètement les piments.

Friture : Immerger les piments dans de l’huile à environ 150 °C et les retirer au bout de 1 à 2 secondes.

Refroidissement après friture : Laisser refroidir à nouveau les piments après la friture.

Assaisonnement : Ajouter du sel selon les goûts avant de déguster.

Remarque : Pour obtenir un résultat optimal, veiller à maintenir l’huile à la température indiquée et à ne pas frire les piments trop longtemps.

L’ESSENCE LUCANE

Dans le pittoresque paysage des ruelles et des quartiers de l’enchanteur centre historique de Senise, au cœur de la terre lucane, se dresse la traditionnelle « chaîne » de piments secs, une icône qui évoque l’authentique essence de l’or rouge lucane.

Chaque chaîne, autrefois lourde et juteuse, se réduit à une fraction de son poids initial, tout en préservant intacts son caractère et sa polyvalence en cuisine. Frits dans de l’huile d’olive vierge extra et légèrement salés, ils deviennent un ajout parfait pour enrichir et décorer chaque plat, ou simplement pour être dégustés comme en-cas, offrant une explosion de saveur et d’authenticité lucane à chaque bouchée.

Le produit doit être frit dans de l’huile d’olive vierge extra et salé pour enrichir et décorer vos plats ou être dégusté comme en-cas.

DURÉE DE CONSERVATION : 12 MOIS

TENUTA PADÌ : Nous cultivons avec amour

UN AMOUR ROUGE LUCANE ❤

Tenuta Padì, gardienne de l’or rouge lucane, célèbre sous toutes ses formes l’excellence IGP de Senise : sa majesté le piment crusco.

LE ROI DE NOTRE CUISINE 👑🌶

Douceur, croquant, couleur rouge pourpre et chair très fine. Voilà les caractéristiques qui rendent unique le piment crusco, « Zafaran crusk » en dialecte lucan.

QUALITÉ SANS COMPROMIS 🌟

Nous sommes directement impliqués à chaque étape du processus, de la culture à la transformation.

Tenuta Padì ne sélectionne que les meilleures graines issues de plants nés dans la zone IGP.

Le repiquage des jeunes plants et la récolte des piments sont effectués à la main.

Le séchage s’effectue naturellement sous serre, sans l’aide de moyens mécaniques.

VOUS EN TOMBEREZ AMOURS AU PREMIER CRUNCH 😍

Seuls les meilleurs piments, débarrassés de leurs graines, sont sélectionnés pour être immergés dans de l’huile vierge extra 100 % bio, lucane et de notre propre production. 
Rien que de l’amour, du soin et des ingrédients de qualité supérieure, sans compromis.