UNA TRADIZIONE IMMORTALE
La tradizionale “collana” lucana di peperoni secchi, che ancora oggi decora i vicoli e i borghi dell’antico centro storico di Senise, patria dell’oro rosso lucano.
Le serte permettono l’essicazione del peperone, che grazie a
questo processo perde molta acqua (una collana di 10kg arriva a pesare 1kg dopo l’essiccazione).
ISTRUZIONI PER LA CONSERVAZIONE DELLE BACCHE
Pulizia: Utilizzare un panno umido per pulire accuratamente le singole bacche.
Rimozione del Picciolo e dei Semi: Rimuovere con cura il picciolo e i semi da ogni bacca.
Conservazione: Riporre le bacche pulite in un sacchetto di carta.
Nota: Nei periodi estivi, è consigliato conservare le bacche in un luogo fresco
e asciutto per mantenerne la freschezza.
ISTRUZIONI PER LA FRITTURA DELLE BACCHE
Rimozione dell’Umidità: Asciugare le bacche residuate dall’umidità passandole in forno a 70°C per 10-15 minuti.
Raffreddamento: Lasciar raffreddare le bacche completamente.
Frittura: Immergere le bacche in olio a circa 150°C e tirarle fuori dopo 1-2 secondi.
Raffreddamento Post-Frittura: Lasciar raffreddare nuovamente le bacche dopo la frittura.
Condimento: Aggiungere sale a piacere prima di consumare.
Nota: Per ottenere un risultato ottimale, assicurarsi di mantenere l’olio alla temperatura indicata e di non friggere le bacche troppo a lungo.
L’ESSENZA LUCANA
Nel pittoresco panorama degli antichi vicoli e borghi dell’incantevole centro storico di Senise, nel cuore della terra lucana, svetta la tradizionale “collana” di peperoni secchi, un’icona che evoca l’autentica essenza dell’oro rosso lucano.
Ogni collana, una volta pesante e succulenta, si riduce a una frazione del suo peso originale, preservando però intatti il suo carattere e la sua versatilità in cucina. Fritto in olio extravergine d’oliva e leggermente salato, diventa un’aggiunta perfetta per arricchire e decorare ogni piatto, o semplicemente per essere gustato come snack, regalando un’esplosione di sapore e autenticità lucana in ogni morso.
Il prodotto va fritto in olio extravergine d’oliva e salato per arricchire e decorare i tuoi piatti o per essere gustato come snack.
SCADENZA: 12 MESI
TENUTA PADÌ: Coltiviamo con Amore
UN AMORE ROSSO LUCANO ❤
Tenuta Padì, custode dell’oro rosso lucano, celebra in tutte le sue svariate forme l’eccellenza IGP di Senise: sua maestà il Peperone Crusco.
IL RE DELLA NOSTRA CUCINA 👑🌶
Dolcezza, croccantezza, di color rosso porpora e con la polpa molto sottile. Queste le caratteristiche che rendono unico il peperone crusco, in dialetto lucano “Zafaran crusk”.
QUALITÀ SENZA COMPROMESSI 🌟
Ogni singola fase del processo, dalla coltivazione alla trasformazione, ci vede protagonisti in maniera diretta.
Tenuta Padì seleziona i semi migliori solo da piante nate nell’area IGP.
A mano avviene il processo di trapianto delle piantine e di raccolta delle bacche.
L’essiccazione avviene naturalmente in serra senza l’ausilio di mezzi meccanici.
TI INNAMORERAI AL PRIMO CRUNCH 😍
Solo le bacche migliori, pulite da ogni seme, sono selezionate per essere immerse nell’olio extravergine 100% Bio, lucano e di nostra produzione. Solo amore, cura e ingredienti di qualità superiore, senza compromessi.
